Questo forno per pizza tradizionale lo consideriamo il nostro cavallo di battaglia
L'abbiamo creato negli anni ‘70 poi modificato per migliorare ancora di più le sue prestazioni, è ancora tutt’oggi il forno più conosciuto e apprezzato dai pizzaioli di tutto il mondo.
Ideale per pizzerie che vogliono mantenere la tradizione del forno per pizze statico non rinunciando ad un’ottima qualità di cottura. Il nostro forno tradizionale a legna è prefabbricato, composto da materiale refrattario vibrato, e può essere fornito anche nella versione con bruciatore a gas.
Il forno tradizionale MAM è costruito in 9 pezzi di refrattario vibrato cotto dello spessore di 10 cm, che consente la massima resa con minor consumo.
Cuoce le pizze nel tempo massimo di 2 minuti e mezzo. Il forno tradizionale MAM si accende in soli 15-20 minuti, poiché mantiene quasi inalterata la temperatura dalla sera precedente.
